Syria

HUMUS Z CICERZYCY

czas przygotowania: 10 minut

porcja dla dwóch osób

składniki:

puszka cicierzycy

1 cytryna

3 duże ząbki czosnku

pasta tahini

sól, pieprz

oliwa z oliwek

sposób przyrządzania:

ciecierzycę miksujemy z wyciśniętą cytryna ząbkami czosnku solą i pieprzem. Dodajemy kilka łyżek pasty tahini, którą można zrobić samemu z ziaren sezamu. Dodajemy również kilka łyżek oliwy z oliwek. Jak całość jest już jednolitą masą podajemy na zimno

Podawać z pieczywem i sałatką z pomidorów. Najlepiej nałożyć na płaski talerzyk w środku zrobić miejsce i wypełnić je oliwą. Chleb najpierw macza się w oliwie a następnie w humusie.

Przepis podpatrzony w Syrii w małej knajpce w Aleppo, potem potrawę już ciągle  spotykalismy na Blliskim Wschodzie. Z tym że tam oczywiście ciecierzycę gotowano długo i namiętnie w garnkach na paleniskach. U nas tez można dostać ciecierzycę do ugotowania. Wtedy namaczamy ją całą noc w wodzie i gotujemy aż będzie miękka.

TAHINI

czas przygotowania: 5 minut

składniki:

10 łyżek ziaren sezamowych

2 cytryny

6 ząbków czosnku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

sposób przyrządzania:

ziarna sezamu prażymy na suchej patelni aż przybiorą jasno brązowy kolor. Dobrze jest nakryć patelnie pokrywką bo nasiona lubią wyskakiwać. Sezam miksujemy z 3 łyżkami oliwy z sokiem cytryny, czosnkiem i przyprawami. Jeżeli masa jest za gęsta można dolać kilka łyżek przegotowanej wody.

Tahini to składnik wielu potraw arabskich m.in. humusu i pasty z bakłażana. Ale można też jeść tahini posypane pietruszką z chlebem i z sałatkami z warzyw.